鶏肉のトマト煮

＜材料＞
鶏もも肉４枚〜二つに切って塩胡椒する
にんにく１片〜つぶすorすりおろす
たまねぎ中一個〜輪切り
赤唐辛子１本〜そのまま
トマト水煮　400g（１缶）〜裏ごすor手で潰す
トマトピューレ　60g
赤ワイン200cc
オリーブオイル　適宜

＜作り方＞
１）ニンニクを中火にかけて熱したオリーブオイルで炒める
２）ニンニクの香りが出たら赤唐辛子を追加して炒める
３）鶏肉を皮目から入れて焼き色をつける
４）皮に焼き色がついてパリっとしたら裏返して焼く
５）鳥肉を取り出した後、輪切りにした玉ねぎを透き通るまで炒める
６）５に鶏肉を戻し、トマトピューレを加えて鶏肉に絡ませるように炒める
７）トマトピューレがなじんだら、ワインを加えて強火にし、一煮立ちさせる
８）火を弱めてトマトの水煮＆鶏肉がひたひたになるぐらいの水を追加し
　　弱火で一時間煮る

これだけなのに、とてもおいしいです。
煮込みすぎると鶏肉の身が崩れやすくなるので注意。
パスタのソースにしても美味ですが
パスタに絡まると味が薄くなるので、好みで塩味を強くする方がよいかも。